| 摘要 |
Μέθοδος χαρακτηριζόμενη από το ότι ομογενοποίηση του γάλακτος γίνεται σε δύο στάδια, πριν από το πρώτο στάδιο ομογενοποίησης το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία από 75 έως 95 βαθμούς Κελσίου και το γάλα διαχέεται στο θάλαμο βρασμού στο πρώτο στάδιο ομογενοποίησης υπό πίεση (0,15-0,3) 10 στην πέμπτη Pa και στο δεύτερο στάδιο ομογενοποίησης υπό πίεση (0,03- 0,15)10 στην πέμπτη Pa.Συσκευή για ομογενοποίηση γάλακτος περιλαμβάνει κυλινδρικό κέλυφος (1) διαιρούμενο με κατακόρυφο διάφραγμα (7) εφοδιασμένο με ρυθμιστή διαφορικής πιέσεως (8) σε δύο τμήματα από τα οποία το καθένα με τη σειρά του υποδιαιρείται με κατακόρυφο διάφραγμα (9) σε θαλάμους βρασμού (10), (12) και θαλάμους συμπύκνωσης (11), (13), και έχει σε άνω τμήμα κάθε διαφράγματος (9) σωλήνα (14) για εκκένωση των ατμών γάλακτος από τους θαλάμους βρασμού (10), (12) στους θαλάμους συμπύκνωσης (11), (13), κατευθυνόμενους προς βάση των θαλάμων συμπύκνωσης (11), (13).Η συσκευή παρέχει αδιαβατικό βρασμό γάλακτος σε κάθε θάλαμο βρασμού, χάρις στον οποίο επιτυγχάνεται αύξηση της απόδοσης ομογενοποίησης. Εικ. 1.ω |
