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Un aparato congelador que incluye una camisa, un transportador, un enfriador, un ventilador y un motor para impulsar el ventilador. Se provee un cuarto de presión que se conecta a varios miembros de boquilla de soplado colocados sobre y debajo de la banda transportadora. Se fuerza aire frío desde el enfriador y se recoge en el cuarto de presión donde se permite que aumente la presión. El aire frío se proyecta hacia afuera de los miembros de boquilla de soplado sobre el transportador para congelar los productos sobre el transportador a medida que pasan a través de una zona, llamada zona de enfriamiento, donde están colocados los miembros de boquilla de soplado. El transportador puede ser un transportador que se extienda horizontalmente o un transportador que se extiende verticalmente en movimiento espiral., Pueden proveerse zonas de enfriamiento múltiples discretas, cada una controlada a una temperatura particular.
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