赤豆皮提取食用色素的方法

摘要

一种赤豆皮提取食用色素的方法，采用赤豆或赤豆皮为原料，经水煮→过滤→提取→过滤→中和→真空浓缩→喷雾干燥而制得天然红色素，适用于工业化大量生产。该色素可广泛的应用于饮料、糖、糕点、冷饮、肉制品和医药中。

主权项

1.一种赤豆皮提取食用色素的方法，其特征在于经过以下步骤进行：a、用赤豆或赤豆皮，以水料重量比为5～15∶1加水，在40～120℃温度下煮5～160分钟，然后将固液进行分离，b、往分离后的固体物中加入0.5～15％干物重的碱性萃取剂溶质，加入4～20倍干物重的水，在20～120℃温度条件下萃取5～600分钟，然后将固液进行分离，c、剩下的固体物再用上述条件萃取一次，合并两次滤液用酸中和至中性，d、将中和后的萃取液采用真空浓缩器浓缩到其浓度为1～2％，得红色溶液，e、将浓度为1～2％的红色溶液进一步真空浓缩后再喷雾干燥得褐色粉末色素。