FOOD PREPARATION TABLE WITH OPEN AIR FOOD STORAGE

摘要

Un plan de travail de préparation de la nourriture comprend une armoire (24) équipée d'une surface de préparation (26) de la nourriture et un compartiment de stockage calorifugé (28). Un évaporateur (58) et un ventilateur (56) sont installés à l'intérieur de l'armoire de façon à ce que l'air se déplace par l'évaporateur lorsque le ventilateur est en marche. Dans un mode de réalisation, le contrôleur de température (33) met en marche le ventilateur évaporateur uniquement lors du fonctionnement de l'équipement de réfrigération en mode de refroidissement. Une chambre à mélange d'air (66) pour condiments est placée contiguë à la surface de préparation et se compose d'au moins une paroi qui forme une tructure complexe. Au moins un bac à condiments (80) ouvert sur le dessus est placé dans la chambre à mélange d'air. Un système d'alimentation d'air frais, qui peut comporter un ventilateur auxiliaire, au moins une chicane, et des barrages et des guides d'écoulement d'air, répartit efficacement l'air frais à partir d'endroits précis vers des endroits très dispersés, certains d'entre eux se trouvant à l'intérieur du compartiment de stockage et d'autres étant exposés à l'atmosphère ambiante. Un système de retour d'air capte efficacement l'air relativement chaud provenant d'endroits très dispersés et le renvoie à un endroit précis où l'air peut être efficacement refroidi.