POLYSACCHARIDE HYDROCOLLOID-CONTAINING FOOD PRODUCTS.

摘要

Des produits alimentaires, dont la teneur en humidité est typiquement supérieure à 50 % en poids, sont préparés de manière à contenir un hydrocolloïde de polysaccharide et une fibre insoluble en un rapport de poids de 1:0,2-3,5:1,1-4,5. Ces matières sont de préférence ajoutées au produit alimentaire sous forme d'une dispersion aqueuse. La dispersion aqueuse contient aussi de préférence une matière à base de protéine. Cette invention est particulièrement utile à la préperation de produits alimentaires sans matière grasse.