金瓜(华莱士)脯、哈密瓜脯、白兰瓜脯加工方法

摘要

本发明涉及一种金瓜(华菜士)脯、哈密瓜脯、白兰瓜脯的加工方法，属果脯、蜜饯类。经选料、清洗、煮制、糖浸、烘烤等工序加工而成。其特征在于瓜脯可为去皮、不去皮、切半、切条或整体，用0.5％的硫加入水中清洗，加适量的柠檬酸和0.5—2％焦亚硫酸钠，其糖液浓度为：40～65％，糖浸时间为：24～94小时，烘烤时间为：30～48小时。本发明瓜脯外形饱满光泽度好，并有透明感，颜色为金黄色或桔红色，能保持原瓜的特有风味，尤其带皮的瓜脯既能保持原瓜的形体又能保持原瓜的颜色。

主权项

1、一种金瓜(华莱士)脯、哈蜜瓜脯、白兰瓜脯的加工方法，是经选料、清洗、煮制、糖浸、烘烤等工序而制得，其特征在于瓜脯可分为去皮、不去皮、切条、切半或整体而成，用0.5%的硫加入水中清洗，加适量的柠檬酸和0.5-2%焦亚硫酸钠，其糖液浓度为：40--65%，糖浸的时间为：24--96小时，烘烤时间为：30--48小时。