| 摘要 |
<P>La présente invention a trait en tant que produit industriel nouveau à une alpha-glycosyl-quercétine dans laquelle des restes D-glucose en quantité au moins équimolaire sont liés à la quercétine par une liaison alpha. Ce nouveau produit présente une hydrosolubilité satisfaisante, une tolérance et une stabilité à la lumière également satisfaisantes. <BR/> Ce produit est préparé selon un procédé qui comprend les étapes consistant à (a) soumettre une solution contenant de la quercétine et un composé alphaglucosyl-saccharide à l'action d'un enzyme de transfert de saccharide pour former une alpha-glycosyl-quercétine, et (b) recueillir l'alpha-glycosyl-quercétine résultante. <BR/> Ce produit peut être avantageusement utilisé, en association avec d'autres matériaux, dans le domaine des produits alimentaires, des cigarettes, des tabacs, des agents pour les maladies réceptives, des cosmétiques et des plastiques, en particulier en tant qu'agent riche en vitamine P ayant une hydrosolubilité améliorée, ainsi qu'en tant qu'agent hautement inoffensif et naturellement apte à fournir une coloration jaune, agent antioxydant, agent désodorisant, agent stabilisant, agent améliorant la qualité, agent antiseptique, agent prophylactique, agent thérapeutique et agent absorbant les UV.</P>
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