METHOD OF PREPARING DULCITE FORM LACTOSE.

摘要

Il est décrit un procédé pour la fabrication de dulcite par transformation fermentative de lactose au moyen de mutants galactokinase-négatifs du genre kluyveromyces, lequel est caractérisé en ce que l'on a) ajoute à la culture de fermentation, après forte hydrolyse du lactose, de 5 à 25 g de glucose par litre, ou b) effectue la fermentation dans les conditions du procédé resting cell.