生姜精的制备方法

摘要

本发明提供一种生姜精的制备方法，以生姜为原料，用水蒸汽蒸馏法提取姜的香味成分挥发油，用离心分离法提取姜的辣味成分冷榨姜油，并用赋形剂将其造粒，制得淡黄色固体生姜精。本发明方法工艺简单，生姜利用率高，有效地提取了姜中的香辣成分，产品中含香辣成分的量相当于生姜中的10倍以上，生姜精为极易溶于水的固体形式。食用、储存、运输方便。

主权项

1、一种生姜精的制备方法，其特征在于以生姜为原料，压榨后得姜渣和榨汁，榨汁经处理后离心分离，得冷榨姜油、离心汁和渣膏，将离心汁、渣膏与姜渣合并，水蒸汽蒸馏得挥发油，在冷榨姜油中加入赋形剂造粒，并喷洒挥发油，制得固体生姜精。