| 摘要 |
Procédé de fabrication d'une pâte à cuisson directe, par mélange d'au moins une farine, de l'eau, et un levain, selon lequel on prépare deux pâtes distinctes, et on superpose au moins une couche d'une première pâte et au moins une couche d'une seconde pâte, pour obtenir ladite pâte à cuisson directe à partir de deux couches ainsi superposées, caractérisé en ce que, la première pâte dite de structure est relativement riche en matière grasse, et relativement pauvre en levain ou levure, et la deuxième pâte, dite de levée, est relativement pauvre en matière grasse, et relativement riche en levain ou levure, pour obtenir après superposition des deux pâtes, une pâte levée feuilletée à cuisson directe. |
