| 摘要 |
Mikrokrystallinsk cellulose som er intimt blandet med en galaktomannangummi som f.eks. guargummi, i et vandig medium og så tørket, fortrinnsvis ved spraytørking, danner et nytt aggregat omfattende et pulver hvis partikler har sfærisk form. Det resulterende materiale kan anvendes, d.v.s. som et fett- lignende materiale med lavt kalori-innhold i visse matvarer. Eventuelt kan en tredje, spiselig bestanddel som f.eks. et lipofilt materiale eller et hydrofilt materiale, f.eks. et proteimnateriale eller et polysakkarid eller blandinger derav, innblandes i dette preparatet for å forbedre smak og/eller andre ønskede egenskaper. Når dette preparat, i kolloidal form, settes til slike matvarer som salatdressinger eller meieriprodukter som en fetterstatning, gir det en fett-lignende munnfølelse og konsistens uten fettets kaloriverdi. I en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen er det funnet at de sfæriske partiklene kan nedbrytes under skjærbetingelser med høy energi for å danne et fibrøst materiale som, når det dispergeres i vann, også gir matvarer fett-lignende egenskaper. |
