| 摘要 |
<p>Die Erfindung bezieht sich auf die Herstellung und deren Anwendung von Kondensmilch, die sich dadurch auszeichnet, daß keine Stabilisatoren zugesetzt werden brauchen. Erreicht wird dies auf physikalischem Wege, indem die Ausgangsmilch und/oder die kondensierte Milch über einen längeren Zeitraum und mit höherer Temperatur erhitzt werden. Dabei erfolgt die Erhitzung der kondensierten Milch zwischen einer ersten und einer zweiten Homogenisierungsstufe, wobei die Homogenisierung in der ersten Stufe mit einem höheren Druck erfolgt.</p> |
