速溶豆浆晶的制作方法

摘要

一种以大豆全子叶为原料制作固体饮料—豆浆晶的方法。大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨煮浆、均质、加碱、真空干燥、粉碎等工艺制成。该产品蛋白质含量高，速溶性好(溶解度≤90％)，而且产品中含有一定量的纤维素成份，对人体健康有利。产品的出品率比传统的方法高，有较好的经济效益。

主权项

1、一种以大豆为原料制作固体饮料一豆浆晶的方法，传统工艺制作速溶豆浆晶、豆粉等均需大豆浸泡、磨浆、去渣、真空浓度等程序制成，本发明的特征是用大豆全子叶为原料，大豆经筛选、烘干、破瓣去皮、浸泡、磨浆、煮浆、均质(15～50MPa，温度65～75℃)加碱(0.4克/千克浆料)、浆料装盘、真空干燥(真空度53.2～101KPa、蒸汽压0～200KPa)粉碎、包装得成品。