METHOD OF PRODUCING TOMATO PASTE

摘要

Le procédé décrit consiste à laver la matière première, à contrôler sa qualité, à la désintégrer, à mesurer la température de la masse désintégrée et à la porter à une température comprise dans une plage allant de 10 à 25°C. La masse est ensuite acheminée à la zone de traitement et est soumise en même temps à un courant électrique d'une densité choisie dans une plage allant de 0,1 à 2,0 A/cm2. Après traitement avec le courant, la masse est réchauffée, triturée à travers un tamis et on élimine la vapeur par ébullition pour obtenir la concentration désirée. Ce procédé permet de modifier la tension au niveau des électrodes en fonction de l'écart des températures mesurées avant et après le traitement de la matière première avec le courant électrique ou en fonction de la teneur en substances sèches de la masse désintégrée amenée pour traitement.