| 摘要 |
Un procédé sert à préparer des granulés effervescents contenant au moins un acide organique solide, cristallin et comestible, en particulier de l'acide citrique, et au moins un carbonate alcalin ou d'un métal alcalino-terreux qui dégage du CO2 lorsqu'il est mis en réaction avec l'acide organique dans une solution aqueuse. Afin de former une première couche d'enrobage avec une première masse pulvérulente contenant au moins un carbonate alcalin ou d'un métal alcalino-terreux et adhérant à une couche de liaison formée par la réaction de l'acide avec le carbonate à la surface des cristaux d'acide, si nécessaire dans un malaxeur à vide, on dissout une partie de la quantité totale d'acide et une partie du ou des carbonates alcalins et/ou d'un métal alcalino-terreux contenus dans la première masse d'enrobage, en les faisant réagir l'un avec l'autre dans un solvant de l'acide, tels que l'eau, l'alcool ou un mélange de ceux-ci. La solution de pré-réaction ainsi obtenue est ensuite appliquée sur les cristaux d'acide et exposée, après la formation de la première couche d'enrobage, à au moins une deuxième masse pulvérulente solide d'enrobage, pendant une étape supplémentaire de réaction, puis mise en réaction sous un malaxage intensif avec la masse antérieure d'enrobage formée pendant l'étape antérieure de réaction et humidifiée par l'eau de cristallisation dégagée pendant la réaction, formant ainsi au moins une couche supplémentaire d'enrobage. On conclut la formation des couches d'enrobages par un séchage final. On applique aux cristaux d'acide réticulés avec la solution de pré-réaction un sel capable de se lier irréversiblement à l'eau dans le complexe complet et on ajoute de la L-carnitine aux cristaux d'acide enrobés. L'invention concerne également le granulé effervescent ainsi obtenu et son utilisation. |
