Method and device for selectively operating a cooking oven with heated force-circulated air or with steam.

摘要

Die Umstellung eines zunächst mit Heißluft von etwa 250°C betriebenen Gargerätes auf Dämpfbetrieb wird dadurch in kurzer Zeit und gefahrlos ermöglicht, indem die Garraumtemperatur durch Aufsprühen von Wasser auf eine Garraumwand vor dem Dämpfbetrieb auf etwa 100°C gesenkt wird.