CONTINUOUS CHEESE COAGULATOR.

摘要

Appareil approprié pour être utilisé pour la production essentiellement continue de fromage à partir de rétentat de lait (A), où se trouvent au moins un et de préférence plusieurs tubes coagulateurs (I) possédant une extrémité d'entrée et une extrémité de sortie. Le rétentat est admis dans le tube (I) à partir d'un système d'alimentation (E) via l'entrée, forme un coagulum à l'intérieur du tube et est évacué par la sortie, après quoi il est coupé ou tranché en morceaux de taille appropriée, de préférence en petits cubes par un montage de lames (K, L) placé à la sortie ou près de celle-ci. Le système d'alimentation (E) comporte un collecteur de distribution pour délivrer le rétentat à l'entrée ou aux entrées via une vanne (G) placée entre le collecteur et le ou les tubes et une pompe (F) pour faire circuler le rétentat dans le système d'alimentation à une vitesse telle que le système d'alimentation est essentiellement exempt de coagulum.