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METODO PARA PREPARAR UN PRODUCTO FERMENTADO QUE CONTIENE ACIDO LACTICO A PARTIR DE LECHE DE SEMILLA DE GIRASOL.COMPRENDE LAS OPERACIONES DE: (A) INOCULAR LECHE DE SEMILLA DE GIRASOL CON BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO SELECCIONADAS DEL GRUPO QUE CONSISTE EN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS, LACTOBACILLUS BULGARICUS, STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y STREPTOCOCCUS LACTIS; (B) FERMENTAR DICHA LECHE DE SEMILLA DE GIRASOL INOCULADA CON LAS BACTERIAS CITADAS A TEMPERATURA DE 25 A 50JC DURANTE 3 A 20 HORAS; Y OPCIONALMENTE (C) AN/ADIR UNO O MAS DE LOS SIGUIENTES CONSTITUYENTES: (I) UNA BEBIDA ACIDA Y/O UN ACIDO ORGANICO, Y (II) UN AGENTE GELIFICANTE O UN ESTABILIZADOR. |
