| 摘要 |
Une masse de produit alimentaire moulable, par exemple une masse de produit de poisson sous la forme de filets de poisson emballés ou de chair de poisson séparée, est congelée pour former des blocs en disposant une quantité prédéterminée de masse dans un moule de congélation (1, 2) possédant un couvercle (6) et/ou un fond en présentant une dépression vers l'intérieur et en plaçant le moule dans un congélateur (8). La forme concave (9) est choisie de sorte que sous l'effet de la dilatation de la masse provoquée par la congélation, le couvercle et/ou le fond s'aplatissent pour assumer une forme sensiblement plane (10). On obtient ainsi des blocs de configuration régulière présentant des faces planes. De tels blocs peuvent être découpés sans chutes en des tiges de taille uniforme. |
