| 摘要 |
<p>Un appareil pour attendrir la viande possède un organe supérieur mobile (3) avec des éléments de coupe (9) peu espacés à force limitée indépendante, placés sur une bande transporteuse (2) pour séparer les filaments de viande par des coupes orthogonales alors que la viande est déplacée par des mouvements successifs longitudinaux et latéraux de la bande transporteuse (2). Les éléments de coupe (9) sont maintenus en place par des aimants (37, 39) exerçant une force prédéterminée. Lorsque la résistance rencontrée dans la viande dépasse cette force, les éléments de coupe (9) sont repoussés dans l'organe supérieur mobile (3), ce qui les empêche aussi d'être endommagés.</p> |
