| 摘要 |
<P>L'INVENTION CONCERNE UNE INSTALLATION ET UN PROCEDE PERMETTANT DE REDUIRE LA TENEUR EN ALCOOL D'UN VIN ET D'OBTENIR COMME SOUS-PRODUIT UNE VAPEUR CONDENSEE A HAUT TITRE ALCOOLIQUE.</P><P>LE PROCEDE CONSISTE A ENVOYER UN VIN DE DEPART D'UNE SOURCE DANS UN EVAPORATEUR 10 A FILM CENTRIFUGE POUR ELEVER LA TEMPERATURE DU VIN DE DEPART PENDANT QU'IL EST CENTRIFUGE A UNE TEMPERATURE A LAQUELLE UNE PARTIE PREDETERMINEE DU VIN EST DIVISEE EN UNE PHASE LIQUIDE ET UNE PHASE VAPEUR, LA PHASE LIQUIDE ETANT CONSTITUEE PAR UN VIN A TENEUR ALCOOLIQUE REDUITE ET LA PHASE VAPEUR ETANT CONSTITUEE PAR UN SOUS-PRODUIT VAPORISE A TITRE ALCOOLIQUE RELATIVEMENT ELEVE, L'EVAPORATEUR A FILM CENTRIFUGE COMPORTANT DES MOYENS POUR SEPARER LA PHASE LIQUIDE PAR CENTRIFUGATION ET DES MOYENS POUR EN SEPARER LA PHASE VAPEUR.</P><P>APPLICATION EN PARTICULIER A UN VIN BLANC DU TYPE CHABLIS.</P>
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