| 摘要 |
<p>METODO PARA REFORMAR UN DULCE O CONFITE CONGELADO QUE HA SIDO CONFORMADO SOBRE UN BASTONCILLO. SE PREPARA DENTRO DE UNA CAVIDAD DE MOLDE UNA CARGA PREDETERMINADA DE DULCE QUE CORRESPONDE AL PESO ESEADO PARA EL DULCE CONGELADO; SE CONGELA PARCIALMENTE LA CARGA DE DULCE HACIENDO UNA BARRA ELEMENTAL CON LA FORMA GENERICA; SE INSERTA UN BASTONCILLO DENTRO DE LA BARRA ELEMENTAL EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA EVITAR SU EXPULSION EN LAS SIGUIENTES OPERACIONES; SE CONGELA DICHA BARRA PARA FIJAR RIGIDAMENTE EL BASTONCILLO A ELLA; SE RETIRA LA BARRA DE LA CAVIDAD DE MOLDE Y SE MANTIENE SU TEMPERATURA DENTRO DE LIMITES ADECUADOS, Y POR ULTIMO, SE COMPRIME BAJO PRESION SUFICIENTE LA BARRA CONGELADA ENTRE LAS MITADES OPUESTAS DE UN MOLDE PARTIDO, PARA DARLE LA FORMA DEFINITIVA.</p> |
