| 摘要 |
<P>UN PROCEDE DE CULTURE DE MICROORGANISMES, EN PARTICULIER DE LEVURES, SUR DU LACTOSERUM EMPLOIE, APRES SEPARATION DES PROTEINES ET RECUPERATION DES AUTRES CONSTITUANTS, UNE ASSOCIATION DE SOUCHES JUDICIEUSEMENT CHOISIES, DONT CHACUNE SE DEVELOPPE D'UNE FACON SPECIFIQUE SUR UN SUBSTRAT DONNE PRESENT NATURELLEMENT DANS LE MILIEU OU SUR LES METABOLITES FORMES AU COURS DU PROCESSUS DE FERMENTATION, ET LE PROCEDE UTILISE, DE PLUS, DES MUTANTS SPECIFIQUES D'UNE SOUCHE AFIN DE CREER DES "NICHES" ECOLOGIQUES CORRESPONDANT A UNE ASSOCIATION DE SOUCHES APPARTENANT A LA MEME ESPECE; LE PROCEDE PERMET LA PRODUCTION DE BIOMASSE OU DE METABOLITES INTERMEDIAIRES DE FERMENTATION, UTILISABLES DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE.</P>
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