| 摘要 |
<P>L'invention a pour objet un procédé de préparation de conserves à base de chair de clams, en particulier Artica Islandica, dont l'utilisation était peu répandue en raison de l'odeur, saveur et couleur désagréables qu'on obtenait pendant la mise en conserves. </P><P>L'invention consiste à faire bouillir une suspension de chair de clams dans l'eau ou le jus exprimé des coquillages avant de soumettre la chair à une stérilisation en boîte. </P><P>Ce procédé fournit des coquillages propres à la consommation humaine et dépourvu des couleurs, odeurs et saveurs désagréables.</P>
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