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<P>L'invention concerne un procédé pour la préparation mécanique et hydrothermique des grains de céréales. </P><P>b. On fait passer les grains entre des surfaces de mouture dont la vitesse réciproque est supérieure à 3 m/sec., la fente de mouture ayant, sur une longueur de 100 mm, une largeur maximum de 15 mm et la température dans cette fente étant maintenue au-dessus de 100 degrés C. </P><P>c. Ce procédé permet de tirer un meilleur parti au point de vue nutritif de ces grains en brisant les grains d'amidon qu'ils contiennent.</P>
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