| 摘要 |
<p>Procedimiento para preparar composiciones de colageno, adecuadas para su extrusión a tripas tubulares alimenticias, caracterizado porque comprende preparar partículas pulverizadas de colageno, añadir las partículas de colageno a agua para preparar una dispersión acuosa que contiene de 2 a 8% en peso de colageno y ajustar entonces el pH de la dispersión acuosa a un valor comprendido entre 2,5 y 3,7 con una mezcla de ácidos fuertes y débiles, para llevar a cabo un hinchamiento sustancial del colageno dispersado, teniendo el ácido fuerte una constante de disociación en agua, a 25ºC, superior a 1 x 10-3 y teniendo el ácido débil una constante de disociación comprendida entre 1 x 10-6 y 1 x 10-3 en agua a 25ºC.</p> |
