| 摘要 |
Procedimiento de preparación de una sustancia alimenticia o dietética que tiene una estructura alveolar, caracterizada porque contiene al menos 60 de proteínas de origen animal o vegetal de las cuales al menos el 16% es albúmina, caracterizado porque se amasa con agua, la mezcla de diversos ingredientes, para obtener una pasta que se somete a continuación a una temperatura comprendida entre la temperatura ambiente y una temperatura inferior a la temperatura de coagulación de las proteínas, a un tratamiento físico de compresión y luego se pone el producto obtenido en la forma física deseada y se corta este último de manera que se obtenga una sustancia alimenticia o dietética que tenga una estructura alveolar. |
