processo para a preparação de uma dispersão comestìvel espalhável, dispersão comestìvel espalhável e emulsão espalhável de baixo teor de gordura

摘要

PROCESSO PARA A PREPARAçãO DE UMA DISPERSãO COMESTìVEL ESPALHáVEL, DISPERSãO COMESTìVEL ESPALHáVEL E EMULSãO ESPALHáVEL DE BAIXO TEOR DE GORDURA. A presente invenção se refere a um processo para a preparação de uma dispersão comestivel espalhável em que uma mistura de óleo e de partículas de agente estruturante sólido é submetida à agitação e uma fase aquosa e/ou fase sólida é gradualmente adicionada à mistura até ser obtida uma dispersão do teor de óleo desejado, em que as partículas do agente estruturante sólido possuem uma estrutura microporosa de partículas de tamanho de submícron e compreendem o esterol.