| 摘要 |
COMPOSIçãO DE LIPìDIO. Composições de lipídios estão exibindo a funcionalidade de uma manteiga vegetal típica ou gordura de enchimento, mas são atingidas com essencialmente ácidos graxos zero trans-insaturados e reduzidos que entregam teor calórico reduzido. Por uma abordagem, as composições de lipídios funcionais incluem uma mistura de um ingrediente construtor de matriz, que é de preferência um éster de glicerol estruturado, e um óleo líquido comestível diluente em proporções tais que a composição de lipídio exibe a funcionalidade da manteiga vegetal tradicional ou gordura de enchimento. |
