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<p>1. Procedimiento para interesterificación dirigida de un aceite triglicerido o mezcla de aceite que comprende: - la adición de un catalizador de interestificación, que es activo a temperaturas por debajo de 50ºC, a, por lo menos, una parte del aceite o mezcla de aceite a una temperatura por debajo de 50ºC. - la activación de este catalizador por debajo de esta temperatura. - someter la cantidad total de aceite o mezcla de aceite a, por lo menos, dos fases de enfriamiento subsiguientes separadas por una fase de calentamiento, con lo que durante el enfriamiento la temperatura baja, desde por encima del punto de obscurecimiento, según alcanzado después de la activación, (el denominado punto de obscurecimiento de referencia), a unos cuantos grados por debajo de este punto de obscurecimiento.</p> |
