一种长保质期无糖人生果果酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种长保质期无糖人生果果酱及其制作方法，果酱由以下重量份的原料制成：人生果80‑100份、低聚异麦芽糖5‑10份、聚葡萄糖1‑5份、甜菊糖1‑5份、防腐保鲜剂0.01‑0.1份、食品添加剂0.1‑1.0份。本发明将富含丰富营养的人生果制作成果酱，香甜爽口，晶莹剔透，避免人生果仅作为水果鲜食的现状，拓展了其深加工技术，填补了现有技术的空白；具有明显的抑菌保鲜作用，从本质上延长了果酱的保质期，由低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和甜菊糖等纤维类的糖分代替蔗糖，能有效改善果酱的口感，适于各类人群食用，酱甜而不腻；制作方法操作简单、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的营养价值，避免了养分破坏和流失，适于推广应用。

主权项

一种长保质期无糖人生果果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：人生果80‑100份、低聚异麦芽糖5‑10份、聚葡萄糖1‑5份、甜菊糖1‑5份、防腐保鲜剂0.01‑0.1份、食品添加剂0.1‑1.0份。