| 摘要 |
Sposób produkcji pieczywa pszennego charakteryzuje się tym, że ciasto pszenne z dodatkiem wstępnie dojrzałego kwasu jest poddawane stopniowemu schłodzeniu do temperatury ok. 3-4°C przy jednoczesnym zwiększaniu wilgotności względnej powietrza otaczającego kęsy ciasta, a wypiekane jest bezpośrednio w punktach sprzedaży. |
