N－乙酰神经氨酸的制造方法

摘要

本发明提供不用添加丙酮酸、磷酸烯醇式丙酮酸等高价原料，而能便宜地制造N-乙酰神经氨酸的方法。N-乙酰神经氨酸的制造方法，是在水介质中培养具有N-乙酰神经氨酸醛缩酶或N-乙酰神经氨酸合成酶活性的微生物的培养物或该培养物的处理物等，使N-乙酰神经氨酸在水介质中生成、蓄积，从该水介质中提取N-乙酰神经氨酸。

主权项

1.N-乙酰神经氨酸的制造方法，其特征是：使水介质中①含有具有N-乙酰神经氨酸醛缩酶或N-乙酰神经氨酸合成酶活性的微生物的培养物或该培养物的处理物，②在上述①中使用具有N-乙酰神经氨酸醛缩酶活性的微生物时，含有具有丙酮酸生成能力的微生物的培养物或该培养物的处理物，在上述①中使用具有N-乙酰神经氨酸合成酶活性的微生物时，含有具有磷酸烯醇式丙酮酸生成能力的微生物的培养物或该培养物的处理物，③含有N-乙酰甘露糖胺、以及④丙酮酸或磷酸烯醇式丙酮酸生成时所必需的能源，使N-乙酰神经氨酸在该水介质中生成、蓄积，从该水介质中提取N-乙酰神经氨酸。