一种枸杞发酵乳酸酒精饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种枸杞发酵乳酸酒精饮料及其制备方法。该枸杞发酵酒精饮料是将干枸杞制成枸杞汁后，先用乳酸菌进行厌氧发酵，乳酸菌厌氧发酵液加热灭菌后用酵母菌进行厌氧发酵后，经过调配，过滤，灭菌等过程制备而成的。本发明先用乳酸菌进行发酵使其具有乳酸特有的酸度和香气，再用酵母菌进行发酵，最后经调配形成一种酒精度相对较低并且有酒精醇香的饮品。本饮料在营养价值和口感上将枸杞和乳酸菌，酵母菌进行有益结合，使发酵后的饮品不仅保留了枸杞本身的多种营养素和保健功效成分，还含有酵母及乳酸菌发酵过程中产生的营养因子。本饮品官评价良好且营养充分，是一款具有广阔市场前景的高档饮品。

主权项

一种枸杞发酵酒精饮料，其特征在于，所述枸杞发酵酒精饮料是将干枸杞制成枸杞汁后，先用乳酸菌进行厌氧发酵，发酵液加热灭菌后用酵母菌进行厌氧发酵制备而成的。