脯辣椒的无氧低盐腌制方法

摘要

本发明提供一种克提高脯辣椒的品质安全水平和生产效率并缩短加工工艺周期，对人体无伤害的脯辣椒的无氧低盐腌制方法；本方法它包括如下步骤予以实现：1).辣椒的原料选择并去把；2).清洗；3).加入盐搅拌后形成脯辣椒；4).将经步骤3）处理后的脯辣椒压制去除水份；5). 装入陶坛中在无氧环境中初腌;6).对步骤5）中的陶坛封口后并进行倒坛腌制后形成产品。

主权项

一种脯辣椒的无氧低盐腌制方法，其特征在于：它包括如下步骤予以实现：1)辣椒的原料选择并去把；2)清洗；3)加入盐搅拌后形成脯辣椒；4)将经步骤3)处理后的脯辣椒压制去除水份；5)装入容器中对脯辣椒进行挤压后初腌；6)将步骤5)中的脯辣椒装入陶坛封口后并进行倒坛腌制。