一种营养小豆糊的加工方法

摘要

一种营养小豆糊的加工方法，将绿豆芽、西兰花、包菜、西红柿、圆葱和大蒜加水，进行打浆，然后煮沸，加入调味料，冷却，得到蔬菜浆料；将黄豆、红豆和黑豆，清洗后，在室温下浸泡，然后加水，煮沸，冷却后，加入蔬菜浆料，进行磨浆，得到豆类‑蔬菜浆料；将玉米碴和江豆加水，煮熟后，与豆类‑蔬菜浆料混合均匀，灌装，微波灭菌，得到营养小豆糊。优点是：营养丰富，口味口感好，食用方便，食品原料配方科学，集豆类的精华与多种食材巧妙而科学的组合，提取各种营养成分，相互综合利用，提高了人们的身体健康素质，大大减缓了衰老，使食用者延年益寿。

主权项

一种营养小豆糊的加工方法，其特征是：按照重量份数计，由以下原料组成：大豆11份‑12份红豆3.5份‑4份黑豆14.5份‑15.5份玉米碴2.8份‑3.2份江豆0.7份‑0.8份绿豆芽14份‑16份西兰花2份‑2.4份包菜3.5份‑4份西红柿1.2份‑1.8份圆葱1.2份‑1.8份大蒜3.5份‑4份调味料2份‑2.4份所述调味料为精盐、花椒面、十三香和味精，其中，精盐、花椒面、十三香和味精的质量比为3:1:1:0.5。具体制备方法如下：(1)将绿豆芽、西兰花、包菜、西红柿、圆葱和大蒜作为蔬菜原料，加入占蔬菜原料总质量10％的水，进行打浆，然后煮沸8分钟‑12分钟，加入调味料，冷却，得到蔬菜浆料；(2)将黄豆、红豆和黑豆作为豆类原料，清洗后，在室温下浸泡8小时‑12小时，然后加入占豆类原料总质量18％‑20％的水，在煮沸18分钟‑20分钟，冷却后，加入步骤(1)制备的蔬菜浆料，进行磨浆，得到豆类‑蔬菜浆料；(3)将玉米碴和江豆加水，加水量为玉米碴和江豆总质量的25％‑30％，煮熟后，与豆类‑蔬菜浆料混合均匀，灌装，微波灭菌，得到营养小豆糊。