一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法

摘要

本发明公开了一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，制作出一种结香花风味的金丝绞瓜罐头。不仅制作工艺上与传统罐头的制作有差别，将金丝绞瓜作为原料也比较少见，并且充分利用结香花、金丝绞瓜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

主权项

一种结香花风味的金丝绞瓜罐头及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10‑16倍的水浸泡30‑40分钟，后放入装有80‑100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水；B.中药材预处理：按一定比例取中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3‑4厘米的冷水中煮5‑8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝备用；D.第一次调味：取金丝绞瓜瓜丝、重于瓜丝5‑10%的中药粉、20‑30%的淀粉、3‑5%的食用盐与重于瓜丝3%‑5%的生抽进行搅拌，混合均匀；E.油炸：将调味后的金丝绞瓜瓜丝放入油温在120‑140℃的油锅中油炸3‑5分钟，炸至金黄色出锅，冷却备用；F.第二次调味：取麻油2‑3重量份、中药粉2‑3重量份、鸡精0.1‑0.2重量份、孜然0.1‑0.2重量份、花椒0.5‑0.6重量份熬制30‑40分钟，冷却后加入结香花4‑5重量份，搅拌均匀，至于缸内密封放置3‑4小时后取出，加入油炸好的金丝绞瓜瓜丝10‑12重量份，混合搅拌即可；G．装罐、灭菌：将调和完成的结香花风味的金丝绞瓜称重装罐，罐内留有5‑10%的空间，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；H．检验、贮存：将检验合格的结香花风味的金丝绞瓜罐头贮于阴凉避光处常温保存。