一种麦芽糖醋饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种麦芽糖醋饮料的制备方法，食品加工技术领域，在于解决麦芽应用于无酒精饮料问题，主要是按下面的原料和步骤进行：一、原料：小麦、红薯、糯米；二、选择优质的小麦洗净浸润后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，麦芽长到两叶包心；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。

主权项

一种麦芽糖醋饮料的制备方法，其特征是按下面的原料和步骤进行：一、原料：小麦20~30份、红薯15~20份、糯米10~15份；二、麦芽的生产：选择优质的小麦洗净浸入20℃~27℃水中20~24小时后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，发芽，3~4天后麦芽长到两叶包心时可以采集使用了；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。