一种无花果干品的加工方法

摘要

本发明涉及一种无花果干品的加工方法，包括如下步骤：配备高浓度乙醇备用；采摘新鲜无花果，采用流水清洗干净；清洗后的无花果用含有浓度为3～5%的白醋温水中静置浸泡；将白醋浸泡后的无花果浸泡于高浓度乙醇里，在2～6℃条件下，静置浸泡2～3h，取出沥干；最后将无花果放入烘盘中，在80～90℃条件下烘焙处理，烘焙至无乙醇气味，含水量在8～14%时，冷却后按不同规格采用真空包装，即得无花果干品。采用本发明所述方法加工的无花果干品，口感好，营养成分流失少，可保持无花果的色泽、气味、风味等特点。作为日常补益身体用品，满足不同消费群体需求。保存时间长，保存过程中不会发黑、变质。具有工艺简单，实施方便，生产效率高等优点。

主权项

一种无花果干品的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括如下步骤：(1)、配备高浓度乙醇，置于‑5～10℃条件下，备用；(2)、采摘新鲜的无花果，并采用流水清洗干净，备用；(3)、将步骤(2)中的无花果用含有浓度为3～5%的白醋温水中进行浸泡，静置浸泡时间为0.5～1h，取出并沥干，备用；(4)、将步骤(3)中的无花果完全浸泡于步骤(1)中所配备的高浓度乙醇里，在2～6℃条件下，静置浸泡时间为2～3h，取出并沥干，备用；(5)、将步骤(4)中的无花果放入烘盘中进行烘焙处理，在80～90℃条件下，烘焙至无花果无乙醇气味，并至含水量在8～14%之间时，停止烘焙，冷却后采用真空包装，包装按不同规格分装，即得无花果干品。