一种红曲发酵海带水解液制备降血压肽的方法

摘要

本发明涉及一种红曲发酵海带水解液制备降血压肽的方法，其是以海带加工废弃品脱胶海带粉为原料，经过溶解、超声和离心后取上清液，加入混合酶进行生物转化制得海带水解液，并将其与一定的组分混合制成发酵培养基，灭菌后接种红曲霉菌种进行发酵，得到具有显著降血压活性的海带降血压肽制品。该方法采用酶解与红曲发酵相结合的技术方案，提高了海带降血压肽纯度及活性，同时产生了γ‑氨基丁酸等其他降血压生物活性成分。本发明制备得到的降血压肽制品中生物活性肽的含量为10.5~16.3 g/100g。动物实验表明，高剂量组海带降血压肽制品降低原发性大鼠血压37.5 mmHg，具有显著的降血压活性。

主权项

一种红曲发酵海带水解液制备降血压肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料预处理：脱胶海带粉和浓度为1.0～2.0 mol/L的盐酸以重量比1:10～1:20混合，充分溶解，在超声波辅助作用下，温度为45～60℃水解2～6 h，在4000 r/min离心5～10 min，上清液即为海带预处理液；2）海带水解液制备：调节海带预处理液的pH为7.0～8.5，在海带预处理液中加入混合酶进行生物转化，混合酶加入量为海带预处理液重量的0.2～3%，转化温度为35～60℃，转化时间为2~8 h，生物转化完成后得到海带水解液；3）红曲发酵培养基制备：在海带水解液中添加海带水解液重量的1～2%可溶性淀粉、1～2%蛋白胨、0.05～0.2% MgSO₄·7H₂O、0.1～0.3% NaNO₃、0.2～0.3% KH₂PO₄、1～3%米糠提取液、2～5%谷氨酸钠制成红曲发酵培养基，pH自然，灭菌后冷却备用；4）接种红曲发酵：在红曲发酵培养基中接种培养基重量7%的红曲霉菌种种子液，在26～29℃，150~180 rpm的条件下培养7～10天，获得具有显著降血压活性的海带降血压肽制品。