一种挤压木糖醇猪肉干及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种挤压木糖醇猪肉干及其制备方法，由猪瘦肉、木糖醇、味精、盐、八角、桂皮、茴香、五香粉、花椒、胡椒、十三香、孜然、料酒、鱼露、酱油、大豆油、大豆蛋白粉和马铃薯生粉制备而成。本发明利用木糖醇与猪肉干合理搭配，先将猪肉预煮、经过顺纤维切片，炒制、烘烤，拉丝，等生产工艺加工而成熟肉碎松，添加亲水胶体调水分后挤压制得猪肉干，本发明产品既有猪肉的自然醇香，又有木糖醇的香甜，食用时产生奇妙的美味及丰富的咀嚼感，不上火、不油腻；生产出的产品采用干燥脱水抽真空来包装，在满足时尚感的同时还有营养丰富、易于携带，品质均匀等优点。

主权项

一种挤压木糖醇猪肉干，其特征在于，由主料、辅料和亲水胶体制备而成，其重量份数为110～140份、15～19份和5～50份，所述主料由下列重量份数的原料制备而成：猪瘦肉90～110份和木糖醇20～30份。