黑豆酒的制作及应用方法

摘要

本发明涉及一种或几种黑豆酒的制作及应用方法。黑豆的养生、保健功能在《本草图经》、《本草纲目》、《延年秘录》、《本草拾遗》中均有记载，黑豆酒具有很好的养生、保健功效，李时珍的《本草纲目》、李文炳的《李氏经验广集良方》、赵佶《圣济总录》等古代中医学名书中也有记载。黑豆茶表皮所含的花青素是一种新型高效抗氧化剂，对多种肿瘤细胞产生明显的杀伤作用，对多种致癌剂在启动和促癌阶段具有显著的抑制作用。本发明按照配料、熬制、烘炒、调配、焐蒸、浸泡、搅拌、密封、泡制、开封、过滤、封装等程序制作而成。该发明制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。

主权项

一种黑豆酒的制作方法，其特征在于：将黑豆这种传统的食品通过新技术、新方法制成一种全新产品‑‑黑豆茶，该茶的固定形状为黑豆原状，将所制成的茶热泡在成品酒中。该发明制成黑豆酒具有活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾、防癌抗癌等功效。包括以下步骤：步骤1）将经过精选黑豆通过干洗设备无添加剂自然干洗，使豆色纯净光亮;步骤2）将清洗后的黑豆在105度进行烘炒至熟，保证黑豆皮中的花色苷（花青素）损耗控制在10%以内，豆皮下呈古铜色；步骤3）将甘草、大枣、枸杞、茯苓、茯茶等食药两用中药按照10：4：2：4：1配料后熬制（水与药的比例为20：1），熬制2小时后冷却过滤成中药汤剂（熬制时大火加温到水沸腾后，改用中火慢熬）;步骤4）将炒熟烫热的熟豆倒入熬制好的中药汤剂浸泡并翻拌，使浸泡的熟豆潮湿度均匀，浸泡时间30‑60秒，中药汤剂与热熟豆体积比为1：6；步骤5）将浸泡潮湿的黑豆倒入容器中焐蒸20‑30分钟；步骤6)再将焐蒸好的黑豆茶按照茶与酒的质量比1：8的比例将黑豆茶热泡到酒中，并进行均匀搅拌；步骤7)密封茶酒混合酒桶，并放置在常温45天，酒色呈深宝石红色;步骤8）在通风的条件下开封酒桶盖;步骤9）将泡制好的黑豆酒过滤后封装至瓶、坛等容器;上述制成的黑豆酒不可过饮，适可而止，活血利水，祛风益肾，调经养颜,壮腰补肾功效明显;