FOOD COMPOSITION HAVING EXTRACT OF UNRIPE ASTRINGENT PERSIMMON FOR REMOVED BROWNING REACTION

摘要

갈변 현상을 방지할 수 있는 떫은감 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물이 개시된다. 본 발명은 떫은감 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물로서, 상기 식품 조성물은 상기 떫은감 추출물의 갈변 방지를 위해 구연산 또는 비타민 C를 함유한 것을 특징으로 하는 식품 조성물을 제공한다.