日持向上剤

摘要

【課題】食品の風香味・食感・外観を損なうことなく優れた日持効果を有する、それ自身のナトリウム含量がゼロまたは著しく低い日持向上剤及びそれを用いてナトリウム含量を低減させた食品を提供すること。【解決手段】食品の風香味・食感・外観を損なうことなく優れた日持ち効果を有する日持向上剤であって、酢酸カルシウム、酢酸を含有し、それ自身のナトリウム含量がゼロまたは著しく低いことを特徴とする日持向上剤及びそれを用いて食品を製造することで解決する。【選択図】なし