| 摘要 |
【課題】本発明は、米又は大麦から連続的に安価に糖化液を得て、短時間でアルコールを提供する事にある。【解決手段】本発明のアルコールの製造方法は、押出機のシリンダー内で、米又は大麦を圧縮混練し、澱粉質のα-１、４結合を切断する工程と、前記シリンダー内に糖化酵素を添加して、澱粉質のα-１、４結合及び／又は澱粉質のα-１、６結合を切断することにより、糖化液を得る工程と、前記糖化液に酵母を加える工程と、を含むことを特徴とする。また、本発明のアルコールの製造方法の好ましい実施態様において、前記米又は大麦は、粉状又は粒状であることを特徴とする。【選択図】なし |
