| 摘要 |
본 발명은 토마토 음료의 제조방법에 관한 것으로, 특히 흑대추방울토마토, 대추방울토마토, 방울토마토 및 완숙토마토 중 적어도 하나를 포함하는 토마토 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 일예와 관련된 토마토 음료의 제조방법은, 복수의 원료 중 음료를 생성하기 위한 제 1 원료를 선정하는 제 1 단계; 상기 제 1 원료의 꼭지를 제거하는 제 2 단계; 상기 꼭지가 제거된 제 1 원료를 세척하는 제 3 단계; 상기 세척한 제 1 원료의 물을 빼는 제 4 단계; 상기 물을 뺀 제 1 원료를 스티밍(steaming)하는 제 5 단계; 상기 스티밍한 제 1 원료를 균질화(homogeniger)하는 제 6 단계; 상기 균질화한 제 1 원료를 살균하는 제 7 단계; 상기 살균한 제 1 원료를 숙성하는 제 8 단계; 및 상기 숙성한 제 1 원료를 포장하는 제 9 단계;를 포함하되, 상기 제 1 원료는 흑대추방울토마토, 대추방울토마토, 방울토마토 및 완숙토마토 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다. |
