| 发明名称 | 一种广式月饼的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种广式月饼的制作方法，步骤为(1)制作广式月饼皮；(2)制作好的广式月饼皮包裹馅料，置于模具中，成型；(3)成型后的月烘烤后，冷却，得广式月饼。与现有技术相比，本发明中，广式月饼皮不采用枧水和转化糖浆，采用本发明提供的配方，简化了广式月饼皮的制作过程；采用隧道炉间隔烘烤的方式，可以完整的保留月饼馅料的原始风味，烘烤出的月饼风味纯正；而且，在刷蛋液的过程中，采用蛋黄4份和全蛋液1份的配比，是月饼色泽饱满。 | ||
| 申请公布号 | CN106259801A | 申请公布日期 | 2017.01.04 |
| 申请号 | CN201610989435.2 | 申请日期 | 2016.11.10 |
| 申请人 | 三只松鼠股份有限公司 | 发明人 | 魏本强;张谐天;牛超峰;王化林 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人 | 任晨晨 |
| 主权项 | 一种广式月饼的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)制作广式月饼皮；(2)制作好的广式月饼皮包裹馅料，置于模具中，成型；(3)成型后的月烘烤后，冷却，得广式月饼；步骤(1)中所述广式月饼皮的制备方法为：将白砂糖18～23重量份、饮用水8～10重量份和植物油12～16重量份混匀后，加入小麦粉45～55重量份，和面，面和好后，置于室温下醒18‑25min，擀皮，即得广式月饼皮。 | ||
| 地址 | 241000 安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号 | ||