一种菊花味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种菊花味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：菊花提取液、低筋面粉、鸡油、橄榄油、果酒、猪蹄汤、营养调味料、红姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备菊花提取液；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以菊花提取液作为酥饼原料，并加入小麦粉、海参肽、扁桃仁粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种菊花味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：菊花提取液30～60份、低筋面粉60～100份、鸡油3～10份、橄榄油2～6份、果酒3～7份、猪蹄汤3～7份、营养调味料8～15份、红姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：小麦粉5～10份、海参肽2～6份、扁桃仁粉0.3～0.8份、丹皮粉0.3～0.8份、蔗糖2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将菊花放入水中浸泡3～6个小时，大火煮沸后，转小火慢煮20～40分钟，过滤得菊花提取液待用；(2)将小麦粉、海参肽、扁桃仁粉、丹皮粉、蔗糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入菊花提取液、橄榄油、果酒、猪蹄汤、红姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。