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一种可改善肠道菌群的保健食品的制备方法，其特征在于，所述保健食品由以下重量份数的原料制备：D‑甘露糖醇5‑50份，麦芽糊精5‑30份，微晶纤维素5‑30份，益生菌粉剂5‑30份，改性膳食纤维5‑20份，低聚木糖3‑15份，异麦芽酮糖醇3‑15份，浓缩乳清蛋白3‑15份，食用菌提取物2‑12份，雪莲培养物提取物3‑10份，果胶分解物2‑10份，α‑环状糊精1‑10份，柠檬酸0.1‑3份，硬脂酸镁0.1‑3份，牛奶香精0.1‑3份，β‑胡萝卜素0.01‑3份；所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌40‑50份，长双歧杆菌30‑45份，两岐双岐杆菌25‑35份，青春双岐杆菌15‑20份，保加利亚乳杆菌15‑20份，嗜酸乳杆菌10‑15份，干酪乳杆菌8‑10份，嗜热链球菌8‑10份，酿酒酵母8‑10份，产朊假丝酵母菌4‑6份；植物乳杆菌粉剂是由植物乳杆菌tlj‑2014制备，该菌株已于2014年7月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.9405，分类命名为：植物乳杆菌Lactobacillus plantarum；所述改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：将菊粉、苹果纤维、燕麦纤维、小麦纤维按质量比8‑10:4‑6:3‑5:2‑4均匀混合，加入其质量3‑7倍的水，室温200‑300W、35‑40KHz条件超声提取10‑15min,然后在电场强度20‑40kV/cm，脉冲时间400‑500μs,脉冲频率200‑300Hz条件下进行高压脉冲电场提取；用乳酸调节pH值为4.5‑6.5，加入混合物质量0.1‑0.3％的生物酶，于45‑55℃酶解20‑48min；酶解液减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1‑0.3mm即得改性膳食纤维；所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比5‑9:2‑4:2‑4:2‑4:1‑3均匀混合；所述食用菌提取物的制备方法包括如下步骤：将猴头菇、银杏和黑木耳分别放入装有0.3‑0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5‑10min，沥干，切分成相等规格,长、宽为5‑10mm，厚度3‑5mm的片或丁，按质量比8‑10:5‑7:4‑6均匀混合，然后于‑21—‑25℃冷冻10‑30min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0.2‑1mm；加入粉碎物质量3‑5倍的水得混合物，调整混合物pH为4.5‑6，室温下在电场强度35‑45kV/cm，脉冲时间500‑700μs,脉冲频率200‑400Hz条件下进行高压脉冲电场处理，升温至45～55℃，加入混合物重量0.5‑1.2％的混合酶酶解4～6小时，得到食用菌酶解液，减压浓缩至固形物含量为30％以上，冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1‑0.3mm即得食用菌提取物；所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶20‑30份，菠萝蛋白酶20‑30份，葡聚糖酶10‑15份，木聚糖酶10‑15份，戊聚糖酶10‑15份，无花果蛋白酶5‑10份，中温淀粉酶5‑10份，果胶酶5‑10份，单宁酶3‑5份；所述雪莲培养物提取物的制备方法包括如下步骤：取雪莲培养物，浸入盛有质量百分比浓度为0.9‑1.1％的无菌低聚果糖水溶液的容器中，取出，然后于‑18—‑23℃冷冻5‑10min；立即粉碎至粒径0.3‑1mm；置容器中并添加3‑5倍重量的水或35‑75％的乙醇，得混合物料，用乳酸调节pH值为3.5‑5.5，于室温下在电场强度25‑35kV/cm，脉冲时间300‑500μs,脉冲频率200‑300Hz条件下进行高压脉冲电场处理；然后升温至30‑40℃，保温，在功率150‑300W、频率2000Hz条件下进行微波提取，其中，每次微波辐照总时间60‑80s,进行间隔式辐照：辐照10s，间隔10s，如此辐照10次，同时在功率200‑300W,频率30‑40KHz条件下进行超声波辅助提取；继续升温至40‑50℃，保温，然后加入混合物料总重量2.5‑4％的复配酶酶解30‑50min，过滤，得滤液；滤渣用1‑3倍重量76‑80℃水漂洗3次，漂洗液与滤液合并，均匀混合，于室温下在电场强度35‑45kV/cm，脉冲时间400‑600μs,脉冲频率200‑300Hz条件下进行高压脉冲电场处理即得雪莲培养物提取物；所述复配酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比3‑7:3‑5:2‑4:1‑3:1‑2均匀混合；所述果胶分解物的制备方法包括如下步骤：将新鲜的山楂果渣、柚皮、苹果渣、甜菜渣分别放入装有1.2％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5‑10min，沥干，切分成相等规格,长、宽为5‑10mm，厚度3‑5mm的片或丁，按质量比8‑12:3‑5:2‑4:2‑4均匀混合，然后于‑21—‑25℃冷冻10‑30min；立即进行粉碎，粉碎物粒径为0.1‑1mm；加入粉碎物质量3‑5倍的去离子水，混合均匀，用柠檬酸调节pH值为2‑3，室温下在电场强度35‑45kV/cm，脉冲时间500‑700μs,脉冲频率200‑400Hz条件下进行高压脉冲电场处理，接着常压煮沸30‑50min，布袋过滤，滤渣用其质量1‑3倍的滤液常压煮沸40‑60min,布袋过滤，合并滤液，硅藻土过滤，使滤液澄清，在75℃下减压浓缩至固形物含量为6‑10％，迅速冷却至室温，加入浓缩液1.5倍体积的pH值为2‑3的95％乙醇，静置20‑30min,使果胶沉淀出来，4000r/min离心5‑10min，回收沉淀，用2倍体积的无水乙醇洗脱，离心，回收沉淀，如此操作2次，得到的沉淀于40‑60℃真空干燥2‑3h,获得果胶，加入果胶质量4‑5倍的40‑50℃水，搅拌，均匀混合，保温，用乳酸调节pH值为4.5‑5.5，加入0.3‑0.8U/mL的果胶酶酶解2‑4h,酶解液过滤，滤液于沸水中灭酶10‑15min，冷却至室温，超滤浓缩、冷冻干燥即得果胶分解物；所述保健食品的制备方法包括如下步骤：1)按照配方比例，分别取D‑甘露糖醇、麦芽糊精、微晶纤维素、低聚木糖、异麦芽酮糖醇、浓缩乳清蛋白、食用菌提取物、雪莲培养物提取物、牛奶香精粉碎，过60‑120目筛，然后混合3‑15min，得混合粉；2)将果胶分解物、柠檬酸、β‑胡萝卜素溶于水中制成13‑18％的水溶液，作为粘合剂；3)向所述混合粉中加入所述粘合剂制成软材，用10‑20目筛制粒，得湿颗粒，置微波干燥机中于功率3000W、频率2450MHz、温度55‑65℃干燥3‑8min，用10‑20目筛快速整粒；4)将改性膳食纤维、α‑环状糊精和益生菌粉剂混合5‑10min,得包埋益生菌粉剂；5)整好的颗粒与包埋益生菌粉剂、硬脂酸镁混合5‑10min，混合均匀后，制成片剂、胶囊剂或颗粒剂。 |
