| 发明名称 | 一种复合酶解制备马蹄果汁的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种复合酶解制备马蹄果汁的方法，属于食品技术及生物工程领域。本发明方法是将马蹄打浆后采用两次酶解的方式，将纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶组成的复合酶制剂用于分解马蹄组织，充分发挥复合酶的协同效果，最大限度的将马蹄组织中的可溶性小分子物质释放出来，提高马蹄果汁出汁率及其营养成分含量。 | ||
| 申请公布号 | CN105942061A | 申请公布日期 | 2016.09.21 |
| 申请号 | CN201610347596.1 | 申请日期 | 2016.05.24 |
| 申请人 | 贺州学院 | 发明人 | 康超;罗杨合;李燕;伍淑捷;帅良;段振华;宋慕波;谢微 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 主分类号 | A23L2/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人 | 耿晓岳 |
| 主权项 | 一种复合酶解制备马蹄果汁的方法，其特征在于，所述方法包括如下：(A)将马蹄洗净，蒸煮，粉碎，调浆，煮沸灭菌，得浆液；(B)酶解：加水调整浆液的浓度，调节pH值至4.0‑6.0，加入纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，酶解温度30‑60℃，酶解时间为0.5‑4h；(C)酶解后煮沸灭酶，冷却，得浊汁，或加重量百分比为0.5％‑1.5％吸附剂吸附，过滤，制成清汁。 | ||
| 地址 | 542800 广西壮族自治区贺州市八步区西约街169号 | ||